魚肉燥原為屏東沿海漁村特有的庶民小吃，以鮪魚肉為主，豬肉為輔的鹹香下飯料理。市面上大多都是滷肉燥，而魚肉燥不同於滷肉燥較沒那麼油，鮪魚的DHA、EPA含量高，富含蛋白質與維他命，是青少年與幼童增強腦力、老年人補充營養的好選擇。現在水綻也推出了方便平日可以食用的包裝-「水綻黃金魚香肉燥」即時調理包。
「水綻魚肉燥」結合古早味和健康理念，選用生魚片等級鮪魚肉、精選豬後腿肉拌炒，完美比例的油脂經熬煮後，魚肉塊的鮮甜滋味完整保留，又調和豬肉的油膩感，香氣濃郁，口感十足。且滋味清爽、熱量低且營養價值高、清爽不油膩。
台灣早期對於有句魚類美味排名的俗諺：「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」，這句話是台灣釣客和討海人依據魚肉的口感以及其細緻程度選出來的美味排名。其中第一名的一午就是俗稱午仔魚的四絲馬鮁，其肉質鮮嫩、油脂豐富、魚刺不多，深受饕客喜愛，加上午仔魚本身肉質細緻、無魚腥味，簡單的料理方式，就能品嚐到魚本身的鮮嫩甜美的好味道，所以銷量一直很好。
午仔魚的肉質鮮嫩，廣受消費者歡迎，主要產季在冬天，相較於其他魚種的脂肪厚度高達10％，較一般魚類高出許多，口感非常滑嫩。而午仔魚的價格隨著天氣越冷價格會隨之高漲，所以高峰則落在農曆年節前，最高可到達兩千元。
