水綻的生鮮百寶箱

匯流新聞網記者胡照鑫、李盛雯／台北報導

台灣俗諺有云「一午、二鯧，三鮸」，正是在形容台灣魚類的美味排行榜。位居冠軍的「午仔魚」不僅肉質鮮美，細膩爽口，脂肪厚度還超過10%。魚類是非常優質的蛋白質來源，午仔魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA等，魚肉(白肉)熱量相對低。

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台灣🇹🇼魚類的美味排行榜！
冠軍王「午仔魚」不僅肉質鮮美，細膩爽口，油脂厚度還超過10%

海倫凱勒說：「嗅覺是無所不能的魔法師，能送我們越過千里，穿過所有往日的時光。」

是的，世上沒有比氣味更容易記憶的事物，而最甜蜜的記憶，往往能在瞬息之間，喚起隱藏在氣味背後的歲月與經驗。由多位漁家子弟組成的水綻股份有限公司，就是在這樣的情感背景下成立，他們就像是寫下《追憶似水年華》的台灣水產界的普魯斯特們，用嗅覺回憶、探索過去成長的軌跡，日後則懷抱著對台灣這塊土地的愛與關懷，及對漁村、漁民的責任，於2016年創立了魚四方水產品牌，專營各式台灣野生及現撈新鮮優質水產品，以致力台灣友善養殖及友善捕撈的發展，進而協助台灣水產品地產、地銷及海洋文化的推廣。

擁有專業傳承經驗優勢的水綻團隊，為建立永續吃魚、永續漁業願景，及精進團隊友善環境、安全養殖理念，內部也正在進行一連串慢魚運動，首先是與國立高雄海洋科技大學進行技術合作，同時也是該校創新育成中心進駐廠商，希望透過學術界先進的實驗室和檢驗設備，確保消費者「食」的安全與安心。其次是，因為身上流著漁民的血液，知道漁民的需求與心聲，水綻團隊不捨近求遠，直接與漁民合作，藉此穩定養殖戶的產量與品質，再透過共同合作方式，開發通路，以保障漁民收益保障，同時也將中間成本直接回饋給消費者。

水綻由多位漁家子弟組成的水綻股份有限公司，懷抱著對台灣這塊土地的愛與關懷，及對漁村、漁民的責任而創立，專營各式台灣野生及現撈新鮮優質水產品，致力台灣友善養殖及友善捕撈的發展，進而協助台灣水產品地產、地銷及海洋文化的推廣。

近年來，國際上正在形成一股「慢魚運動」（Slow Fish）潮流，最初開始於二○○三年的義大利熱那亞（Genova），如今已擴展到歐洲其他國家及北非、美國、加拿大、加勒比海等地。所謂慢魚，不是要禁止人類捕魚，而是要縮短消費者與漁民之間的距離，讓更多人知道魚是從哪裡來、怎麼被捕撈上岸、如何守護海洋、如何食用海鮮等等。

為什麼水綻團隊要這麼努力堅持慢魚運動？沒別的原因，只因為堅持水綻初心「和漁民共作，和魚蝦共好，和土地共生」。